Quinoa-Salat mit Schafkäse

Für den Quinoa-Salat zuerst den Quinoa nach Packungsanleitung kochen.In der Zwischenzeit Paprika, Zucchini und Karotten kleinwürfelig schneiden. Petersilie klein hacken. Den gekochten Quinoa abseihen und in eine Schüssel geben. Das klein geschnittene Gemüse untermengen. Mit Petersilie, Salz, Zitronensaft und Olivenöl würzen und den Schafkäse unterheben.

Natürlich kann man je nach Belieben Gemüse untermischen das gerade Saison hat oder zb. mit Oliven etwas Pepp hinein bringen.

Tipp: Quinoa kann man auch in größeren Mengen vorkochen und im Kühlschrank einige Tage aufbewahren – dann ist der Salat in 5 Minuten zubereitet!