Energie-Kokoskugeln

Zutaten:

• 2 Eier
• 100g Kokosflocken
• 100g Zucker (ich verwende am liebsten Birkenzucker oder Agavendicksaft)

Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen – danach Zucker und Kokosflocken dazugeben und zum Schluss das Eigelb unterheben. Anschließend mit den Händen kleine Kugeln formen und bei ca. 150° – 160° für 15 Minuten ins Backrohr!

Dazu noch ein schöner, heißer Kaffee -> einfach herrlich!!!!